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  • 健康小窍门 春天, 菠菜韭菜靠边站, 多吃这“野菜皇后”! 清热养肝、醒脾养胃

    发布日期:2025-03-04 11:21    点击次数:166

    春回大地,万物复苏,田间地头的野菜悄然破土而出。在这“咬春”的时节,有一种野菜堪称“春季野菜皇后”,它便是麦蒿。这种常被误认为杂草的野菜,实则浑身是宝,不仅鲜嫩可口,更兼具药用价值。立春后尝鲜,菠菜韭菜都得靠边站,用麦蒿来蒸包子、包饺子、煎蛋饼,清香四溢,错过可要再等一年!

    麦蒿,学名播娘蒿,是十字花科一年生草本植物,因常与小麦共生而得名。因为麦蒿生长力旺盛,会与小麦争夺养分,需要经常清除麦田的麦蒿,所以农民视其为“头疼草”,但懂行的人却视若珍宝。它富含青蒿素、青蒿甲素等天然药用成分,具有清热解毒、祛痰定喘、强心利尿的功效,尤其适合春季养肝护脾、缓解春燥。此外,其胡萝卜素、维生素C、膳食纤维含量远超普通蔬菜,堪称天然的“营养库”。

    推荐食谱:麦蒿韭菜猪肉馅包子

    麦蒿的独特清香与猪肉的油脂完美融合,蒸出的包子皮薄馅多,鲜嫩不腻。以下是经典做法:

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    食材准备:

    主料:麦蒿500克、韭菜200克、五花肉300克、面粉500克、酵母粉5克

    辅料:姜末、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、香油1勺、食用油2勺

    制作步骤:

    1. 处理麦蒿:麦蒿摘净老叶,流水冲洗3-4遍,去除泥沙。锅中水沸后加盐和几滴油,放入麦蒿焯烫1分钟,捞出过凉水。挤干水分,换清水浸泡6小时(去苦味),中间再换一次清水,然后切碎备用。

    2. 发面:酵母粉用温水化开,与面粉混合揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵至2倍大。

    3. 调馅:五花肉切丁,加生抽、蚝油、香油腌制20分钟。韭菜洗净,沥干水分,切成小段,将麦蒿碎、韭菜、肉丁、姜末混合,加盐、食用油搅拌均匀。

    4. 包制与蒸制:面团揉搓排气,分剂擀成中间厚边缘薄的皮,包入馅料捏褶收口。包子生坯盖布二次醒发15分钟,冷水上锅,大火蒸18分钟,关火焖3分钟揭盖。

    推荐食谱二:麦蒿煎蛋

    若想快速尝鲜,麦蒿煎蛋是不二之选。野菜的清香与蛋香交织,简单却惊艳。

    食材:麦蒿200克、鸡蛋4个、盐适量、食用油少许

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    具体做法:

    1. 麦蒿焯水后切碎,挤干水分。

    2. 鸡蛋打散,加盐和麦蒿碎搅匀。

    3. 平底锅热油,倒入蛋液,中小火煎至两面金黄即可。

    升级版:可加入虾皮或火腿丁提鲜,或淋少许芝麻油增香。

    麦蒿,这曾被忽视的“田间珍宝”,正以它独特的营养与风味征服舌尖。无论是蒸一笼热气腾腾的包子,还是煎一盘金黄酥香的蛋饼,都能让春天的滋味在唇齿间流转。趁春光正好,快去田野寻一把麦蒿,莫负这短暂而珍贵的春日馈赠!

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