“我大爷从年轻的时候就喜欢吃，什么都不忌嘴，而且一吃就停不下来，经常过量进食，导致饮食不规律。30多岁就确诊了糖尿病，本来也不是很严重的疾病，医生让他在家饮食要控糖，但他基本不听，饮食没有控制后，很快糖尿病就转成了尿毒症。

后来家里为了给他治病，花了不少钱，为了照料他，家里人也耽搁了不少工作，但就算这样，他也还是不忌嘴，结果没几个月后他的视力也开始下降了，最后更是直接失明，基本丧失工作能力，日子过得很辛苦。

去年大爷的尿毒症已经发展到很严重的地步了，医院化验提示肾功能严重受损，诊断为“糖尿病肾病”，仅靠透析维持生命，半年左右之后人就没了。”

如果一开始大爷可以好好控制血糖，也不至于走到最后一步，但现实是像大爷这种情况并不少见，人们总是忽略血糖控制的重要性。

一、血糖失控的后果有多可怕？

有句老话是这么说的：“千言万语不如亲身经历，科普虽详，不及亲身体会之震撼人心。”除了故事中的大爷，小九还收集了评论区几位读者的亲身经历：

@TT：我奶奶也是糖尿病，年轻的时候血糖控制不好，后来引发了糖尿病足，一痛起来整个人要死要活的，医生说她这种情况要么截肢要么就要忍痛一辈子.

@上善若水：我妈也是糖尿病没的，那时候家里比较困难，我们也比较小，加上妈妈工作也很忙，根本没意识到要控制血糖，最后血压越来越高压迫到视网膜，才意识到病情的严重性，但因为病情发展太快，最后那几年基本都是病床上度过的。

@厚德载物：血糖控制不好真的很难受，我之前就试过，整条腿又麻又痛，还不能坐着休息，只能被迫站着缓解，后来再也不敢乱吃东西。

糖尿病虽然不会像其他急症带来严重症状，但它就像一把悬在头上的利剑，随着血糖长期保持高水平，渐渐的一些并发症逐渐成形，悄然无声地侵蚀着我们的身体。

长期血糖高，由于体内葡萄糖无法被分解利用，导致大量脂肪和蛋白质成为供能来源，间而引发免疫力的下降；同时，血糖太高还会导致血液粘稠度太高，影响血糖流速，加上血管功能受此影响弹性变差，长此以往很容易影响人体血液循环，导致心脑血管疾病的发生。

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由于血液循环系统障碍导致的血液供给不足，加上神经细胞内糖醇堆积，还会引发神经系统功能障碍，出现手脚发麻、疼痛等症状。

血糖过高还会影响人体代谢机制，导致蛋白质和脂肪无法正常代谢，进而引发如酮症酸中毒和高渗性昏迷。而血糖太高还会引起肾功能的异常，容易合并症状，引发更严重的肾病风险。

二、偷偷升高你血糖的食物，这3种“素食”少碰为好

很多人认为饮食控糖只要少吃主食、肉类食物，多吃素就好，但并不是所有素食都适合控糖，尤其是以下3类食物，最好少吃。

1、淀粉类素食

像红薯、土豆这些蔬菜，由于淀粉含量很高，摄入过度也会导致血糖波动，因此日常控糖也要小心这类食物。

2、豆制品

比如豆皮这类豆制品，虽然原料是健康食品，但经过加工后的豆制品往往热量奇高，也会有升糖风险。

3、素菜荤做

蔬菜烹调过程中经过大量的调味品加工后，升糖指数也会成倍级增长，所以日常吃菜最好以蒸煮等健康方式为主。

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三、血糖该怎么测？空腹血糖、餐后血糖谁更重要？

有数据显示自2011 年～2021年间，我国糖尿病确诊人数从9000万增加至1.4亿，总增幅达56%。其中超过一半的人，在确诊前都不知道自己已经得了糖尿病。

糖尿病并不是突然就出现的，《中国药物与临床》指出：每年8月，很多人的血糖值会出现偏高迹象，因此也是糖尿病高发的阶段，主要是因为8月开始气温转凉，人体会开始分泌较多肾上腺素、胰高血糖素，所以血糖也会慢慢爬升。

加上天气转凉后人们习惯吃一些温润的食物，总体偏高热量高油饮食结构，天气一凉人的运动量就开始减少，新陈代谢也会变得慢一点，自然身体的糖也会比较多，所以有血糖问题的病人8、9月要格外注意。

另外不想被“糖尿病”找上门，日常还要注意定期筛查，血糖指标有没有悄悄升高，做到早发现、早干预，才能从源头抑制糖尿病进程。糖尿病的诊断一般主要看空腹血糖和餐后血糖两个指标是否异常，但很多人不理解为什么要取这两个时间段的血糖值。

空腹血糖：前提是至少8小时胃排空状态下，受进食的影响最小，这个时候也是反映肝糖原基础状态下的血糖输出水平，也就是说这个时候测出来的血糖值基本就是人体的基础血糖值。

餐后血糖：注重的是血糖在进食后胰岛是否能够正常作用，让血糖自我调节回落，所以餐后血糖是人体的负荷血糖，可以分析是否存在胰岛素分泌不足或胰岛素分泌延迟的情况。

两者在糖尿病诊断上有阶段性区别，一般糖尿病进程初期的敏感指标的餐后血糖，因为此时人体胰岛功能可能处于逐渐衰退过程，但空腹血糖还不会受太大影响，甚至可以维持正常水平，随着病情的进一步恶化，空腹血糖才会逐渐显示异常。

其实二者在糖尿病诊断过程中同样重要，无论是哪个出现异常情况，都会对身体造成伤害，只有都达标，才能减少血糖升高带来的危害。

总的来说，血糖升高对于人体健康有极大的威胁，不要小看血糖的异常，日常一定要注意饮食引起的升糖风险，有必要最好做好血糖监测工作，把血糖风险拿捏住。

参考资料：

[1]《一到8月，血糖值就开始上升！至少3亿国人的血糖“越界”了》.生命时报.2021-08-02.

[2]《血糖控制不好有多可怕？看看这10位糖友的真实经历……》 .糖尿病之友杂志.2024-02-21.

[3]《这三种素食是“升糖大户”，糖友需尽量少吃》.南昌交通广播.2024-06-29.