英国《卫报》11月18日文章，原题：为什么你减肥总反弹？因为细胞记得你“胖过”减肥是一个痛苦的话题：辛辛苦苦节食几个月，一朝放纵反弹回到减肥前，越减越肥、越肥越减的体重就像“悠悠球”一样，折磨着无数爱美人士。而新的研究又给爱美者的脆弱心灵带来“沉重一击”——脂肪细胞会“记住”你过去的肥胖并抵制你的瘦身计划。

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在对比肥胖症患者接受减重手术前后的脂肪组织时，研究人员确定脂肪细胞存在生物记忆，并将它们与没胖过的人的脂肪细胞进行比较。分析表明，脂肪细胞受到个体肥胖的影响，改变它们对营养物质的反应方式，且相关影响可能持续数年之久。

胖过的人脂肪细胞比其他人生长得更快，因为它们能更迅速地吸收营养物质。

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该研究的作者、瑞士苏黎世联邦理工学院教授费迪南德·范弥耶恩说：“脂肪细胞会记住它们之前的肥胖状态，而且有可能‘有意’恢复到那种状态，这是人们在减肥后难以保持体重的重要原因。这种‘记忆’让脂肪细胞对糖或脂肪酸以更快、更不健康的方式做出反应。”这种生物记忆是基因决定的。胖过的小鼠在摄入高脂食物后，比其他小鼠更快长胖，新陈代谢的转变使它们更易反弹。

让人更加悲伤的是，这种现象不能只归咎于脂肪细胞的肥胖记忆——科学家们认为，脑细胞中也存在类似的生物记忆，影响了我们消耗多少食物和能量。该研究的第一作者劳拉·欣特表示：“从进化的角度来看，这是有道理的。人类和其他动物已经适应保持自己的体重，而不是减轻体重，因为从历史上看，食物短缺是一个非常常见的挑战。”

另一位研究人员丹尼尔·卡斯特拉诺—卡斯蒂略带来了一则好消息——细胞对肥胖的记忆也可能随着时间的推移而消失，“在足够长的时间内，保持减肥后或健康的体重，就有可能（让脂肪细胞）消除肥胖记忆。”

“我相信这项研究结果能够在人们节食后的‘悠悠球效应’中发挥重要作用，”德国吕贝克大学教授亨丽特·柯克纳表示，“人们肥胖的时间越长，就会让细胞越难抹去有关的记忆。”（作者伊恩·桑普尔，王会聪译）