刘大叔今年49岁，在半年前的体检中被查出血压过高，且颈动脉有斑块形成的迹象。医生建议他进行药物治疗，同时改掉不良的生活习惯，半年后再次复查。

回到家后，刘大叔越想越忧心，觉得自己年纪不大有这些问题太可怕了。在网上各种找寻可软化血管、清除斑块的方法，偶然的机会下看到一篇文章称晚餐是导致斑块生成的元凶，通过不吃晚餐，即可让血管恢复弹性。

自那天开始，他就把晚餐戒掉了，每天只吃2餐饭。开始的时候饿的够呛，但咬咬牙也坚持下去了。

半年后去医院复查，发现各项指标不仅没好转，还越来越严重了。这让他难以接受，自己饿了这么长时间，难道做错了吗？

一、过午不食有利代谢？并非人人适合且有前提

北京协和医院的研究人员曾选择了90名健康志愿者参与调查，随机将受试者分成三组：6~15点的早段进食组；限制进食时间11~20点的中段进食组以及不限制进食组。在为期5周的实验中，最终有82位受试者检查了下来。

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通过对比发现，限制进食的2组日均摄入热量均低于不限制饮食组，代谢方面早段进食组降低胰岛素抵抗/空腹血糖的效果最为明显；

减肥方面早段进食组的效果最为显著，另外两组没有太大变化；

同时，早段进食组受试者体内的炎症因子水平也明显下降了，肠道菌群的多样性也得到了增加，说明肠道功能更好了。

需要注意的是，研究人员表示想要这种饮食方式获得好处的一个重要前提是一定要早睡，否则长时间的空腹熬夜会产生其他的健康困扰。

且限制饮食并不适合所有人，对于本身体重较大、肥胖、血脂上升、胰岛素敏感性下降以及自控力较差的人来说，可尝试限制饮食；而对于妊娠期女性、抑郁症、身材消瘦、营养不良以及罹患炎症心血管疾病的人群来说，不建议限制饮食。

二、长期不吃晚饭的人，或有七大后果在等着他

国家高级食品检验师王思露表示，晚餐对于每个人的健康来说其实是很重要的，不仅要吃还要按时吃。晚餐吃得过早与睡眠时间间隔过远，容易导致饥饿感出现，会影响正常的睡眠。但也不能过晚吃，否则容易让身体肥胖、消化不良。

晚餐和早午餐一样，都可以为身体提供能量。

不吃晚餐的话，胃部分泌的胃酸没有食物中和，很容易伤害胃粘膜，时间长了会引起胃溃疡、糜烂。且不吃晚餐容易导致低血糖，身体无法摄入充足的营养，会让免疫力下降，增加多种疾病的发生风险。

不吃晚餐会给健康带来这些威胁。

发胖：不吃晚餐并不能减肥，反而会让下一餐的食欲更加旺盛，导致总热量摄入增加，反而会引起肥胖发生。

刺激胆囊：在正常进餐的前提下才会刺激胆囊收缩排泄胆汁，长时间不进食会导致胆汁在胆囊内长时间储存，容易生成胆结石。

诱发胃肠道疾病：晚餐不吃胃内就没有食物消化，分泌的胃酸会伤害胃粘膜，增加胃炎、肠炎的发生风险。

影响精神状态：经常不吃晚餐会产生饥饿感，让情绪也受到影响，实际产能过了可能会导致体力不支、精神无法振作等问题出现，且带着饥饿很容易影响正常的睡眠。

影响免疫系统功能：饮食紊乱的人发生自体免疫系统疾病的风险会明显增加，这类人日常生病的几率会比普通人高许多。

诱发糖尿病：胰岛β细胞在过度饥饿、饱胀的情况下都会受到打击引起功能减退，胰岛素分泌相对/绝对不足，会导致罹患糖尿病的风险增加。

三、吃晚餐有讲究，做到三点吃出健康和长寿

北京中医药大学东方医院营养科魏帼表示，吃晚餐虽然每天都在做，但也有不少的小细节需要注意。

时间：建议晚餐的时间控制在6~8点，这样可保证睡前4小时吃完，不会给胃肠道带来过大负担，也不会影响睡眠。

摄入量：晚餐摄入的能量占一天的30%左右即可，与早餐一致，但可以比早餐吃得稍微少一些。

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查缺补漏：三餐中晚餐更多是起到查缺补漏的作用，如白天蔬菜摄入量不足，可以在晚餐补足。

一日三餐的任意一餐都对健康很重要，切不可听信谣言盲目省略，否则容易给健康带来不必要的负担。

参考资料：

[1]《协和研究：过午不食有利代谢！但有一个重要前提》.生命时报.2022-03-15

[2]《长期不吃晚饭的人，现在都怎么样了？看完还是吓一跳！》.邵逸夫医院.2021-03-21

[3]《这样吃晚饭，脑出血风险增加44%！健康吃晚饭，牢记这3点！》.健康时报.2023-06-24